دراسة في مجال التغذية - المركز القومي للبحوث بمصر

يتناول هذا المقترح البحثي، المقدم من المركز القومي للبحوث في مصر، دراسة علمية تهدف إلى تحضير وتقييم أغذية وظيفية، وتحديداً مخبوزات خالية من الجلوتين، مخصصة لمرضى السيلياك. ينطلق البحث من حقيقة أن مرض السيلياك هو اضطراب مناعي ذاتي مزمن يصيب الأمعاء الدقيقة نتيجة تناول الجلوتين، مما يؤدي إلى سوء امتصاص المغذيات، ونقص في الفيتامينات والمعادن، وزيادة في ضغوط الأكسدة.

يهدف المشروع إلى تحسين الحالة الغذائية والصحية للمرضى عبر إنتاج مخبوزات مدعمة بالمغذيات الصغرى، ومضادات الأكسدة، والبريبيوتك، مع العمل على تحسين الخواص الفيزيائية والريولوجية لهذه المنتجات لضمان قبولها حسياً. تتضمن منهجية الدراسة تقييماً شاملاً للمنتجات كيميائياً وحسياً، يليه تقييم بيولوجي في حيوانات التجارب ودراسات إكلينيكية. يسعى المشروع في نهايته إلى توفير منتجات آمنة ومتنوعة بأسعار مناسبة، مما يسهم في الحد من مضاعفات المرض وتحسين جودة حياة المصابين في العالم العربي، مع تحقيق عائد اقتصادي من تسويق هذه الأغذية الوظيفية.